Ensalada tropical con quinoa

Para este año me planteé un reto absurdo pero ilusionante, que me va a costar sangre, sudor y lágrimas, pero que me hará sentir como Dios si lo logro: correr un maratón.

Pues bien, cuento esto porque de cara a lograr el reto, parece que voy a tener que incorporar a mi dieta alimentos con alto contenido proteico y en hidratos que aumenten mi rendimiento deportivo. Y es aquí donde entra en juego la quinoa, un alimento muy completo, y muy de moda, por cierto (=caro) que es muy rico en nutrientes y bueno para muchas cosas.

Y dicho esto, vamos con la simple receta de esta ensaladita, perfect para el verano, y muy facilonga de hacer. Y para quién no lo sepa, soy la autoproclamada reina de las ensaladas!

INGREDIENTES (2p)

– 1/2 pimiento rojo pequeño
– Un puñado de aceitunas negras (al gusto)
– 2 rodajas de piña
– 1/2 aguacate
– Pollo cocido o pavo (del que venden en piezas)
– 1 bolsa de brotes tiernos (canónigos, rúcula, espinacas, berros…)
– 1/4 taza quinoa
– Limón o aliño de limón
– Aceite de oliva
– Pimienta negra
– Sal

INGREDIENTES

Realmente la elaboración no tiene nada, cortar los ingredientes y echarlos al plato 🙂

Lo único más laborioso es preparar la quinoa, que puede estar previamente cocida y te ahorras el tiempo.

Para prepararla hay que lavarla muy bien con agua fría, y después poner a cocer durante 15 minutos. 2 partes de agua por una de quinoa. Se puede hacer de más y guardar para otras ocasiones.

También se puede cocer un par de pechugas de pollo con clavo en grano, laurel, pimienta grano y molida, nuez moscada, sal y una pizca de canela. Queda muy rica.

Una vez tenemos todos los ingredientes cortaditos se aliña con la sal, la pimienta, el limón y el aceite y listo calisto 🙂

Sabrosura veraniega

image

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s