Timbal de quinoa y polenta con salsa putanesca

Es la primera vez que cocino y que pruebo la polenta, nunca antes había visto este alimento en un supermercado o restaurante, o que alguien me lo haya mentado.

El caso es que me he decidido a hacerlo, y lo cierto es que está bastante bien. Investigando veo que es un plato de origen italiano y que allí se come mucho.

Se puede comer de varias formas, yo me he decidido por acompañarlo con una putanesca, porque por sí sola tampoco aporta mucho. Y para hacer el plato más nutritivo y darle un poco más de textura le he puesto también un poco de quinoa, y lo cierto es que el resultado está muy bueno.

Ahí va.

INGREDIENTES (3/4 p)
– 250 grs polenta
– 1/2 vaso de quinoal
– 10 filetes de anchoa
– 6 tomates de pera maduros
– 1/2 cebolla
– 1 zanahoria
– 5 dientes de ajo
– 1 guindilla roja
– 1 puñadito de alcaparras
– Perejil fresco
– Orégano fresco
– Pimienta, sal y agua
– Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

1. Lo primero preparamos la quinoa. Ponemos a hervir 3 partes de agua por una de quinoa con un poco de sal. Cuándo el agua esté en ebullición incorporamos la quinoa, bajamos el fuego y dejamos 15 minutos.

La quinoa habrá que haberla lavado previamente con agua.

2.- Pelamos los tomates y hacemos un puré con ellos. Los cortamos en dados y los trituramos con la batidora. Reservamos.

3. Picamos la cebolla con el vaso batidor y reservamos también.

Lo mismo con la zanahoria, picamos y reservamos.

4. Ponenos a calentar aceite de oliva. Mientras tanto picamos los ajos en trozos muy pequeños y cuando el aceite esté caliente (sin que humee) lo añadimos y dejamos que se dore.

5. Añadimos la cebolla y dejamos sofreir unos minutos.

6. Añadimos las anchoas y sofreímos hasta que se deshagan en la sartén.

7. Incorporamos las aceitunas negras cortadas por la mitad, las alcaparras y la zanahoria y dejamos otros 3 o 4 minutos.

8. Es hora de añadir el tomate y la guindilla. Si es necesario se echa un poco más de aceite, ya que habrá que dejarlo que sofría bien unos 20 minutos, hasta formar una mezcla consiste.

9. Picar el perejil y el orégano (unos 3 ramilletes de cada) e incorporar al sofrito, unos 5 minutos después de añadir el tomate.

Salpimentar al gusto. Dejar que termine de cocinar.

10. Para preparar la polenta llevar un litro de agua salada a ebullición. Una vez que hierva el agua hay que ir echando la polenta poco a poco y sin parar de remover dúchat 3 minutos.

Utilizar una olla grande que sino se sale.

MONTAJE

Si tenemos un cortapastas redondo sería perfecto.

Ponemos una fina base de quinoa. A continuación rellenamos con la polenta, que debe estar caliente para que sea manejable, recién hecha. Regar con un chorrito pequeño de aceite de oliva.

Por último desmoldamos y cubrimos con la putanesca.

🙂

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