Empanada de tomate y atún

Esto en realidad es casi una no-receta porque es taaaaan fácil, tan rápida y tan intuitiva de hacer, que no es que necesite mucha explicación. Pero de repente la ves y sabes que te va a apetecer hacerla, así que al lío!

INGREDIENTES (4 P)

– 2 láminas de hojaldre congelado de 125 gr cada uno. Lo de que sea congelado es porque viene con forma rectangular y es más fácil de trabajar

– 1 puñado de aceitunas negras deshuesadas y en rodajas

– 250 gr de tomate frito casero

– 2 huevos cocidos

– 1 huevo para pintar

– 1 cebolla

– 2 latas de atún en aceite

– Un puñado de piñones

– Sal

-AOVE

PREPARACIÓN

1. Cortar la cebolla en brunoise y pochar en una sartén con un chorro de aceite (añadir también sal).

2. Mientras tanto, mezclar en un bol los huevos cocidos cortados a trocitos, el atún escurrido, las aceitunas, los piñones y el tomate. 

Una vez pochada la cebolla, añadir también escurrida de aceite y mezclar todo.

3. Poner a calentar el horno a 200° con calor arriba y abajo.

4. Extender un poco las planchas de hojaldre con un rodillo hasta que tengan un espesor y tamaño similar las dos. 

5. Poner un papel de horno sobre una bandeja, y sobre este una de las láminas de hojaldre.

Extender el relleno de tomate por toda la base de manera uniforme, que no quede una capa muy gruesa de relleno.

6. Cubrir con la otra lámina de hojaldre y sellar los bordes con los dedos humedecidos con agua o con un tenedor.

7. Pintar la superficie con huevo batido e introducir al horno a media altura durante 20 minutos.

Y ya estaaaaaa! A la mesa a comeeer! 🙂

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